Spicy carbonara med nduja
Opskrift på lækker spicy carbonara med nduja.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 5 hele æg
- 250 g pancetta (eller gerne guanciale, ca 200 g)
- 150 g parmesan, fintrevet
- 50 g pecorino - fintrevet (kan erstattes af parmesan)
- 3-4 spsk nduja
- 400 g spaghetti
- 1 1/2-2 dl kogevand fra pastaen
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær pancettaen i strimler eller tern og hæld dem på en kold pande.Tænd blusset på medium varme, og lad langsomt panchettaen blive sprød og gylden. Det tager gerne 10-15 min.
- Kog i mens din pasta al dente i rigeligt letsaltet vand. Pastaen skal tilberede en smule videre på panden.Pas på ikke at salte pastavandet for meget. Retten tilsættes både parmesan og pancetta der begge er ret saltede, - så hvis kogevandet også er meget saltet, kan retten simpelthen blive for salt.
- Når pancettaen er sprød, tilsætte nduja, - varm det igennem til det smelter.
- Pisk æg, parmesan og pecorino sammen i en skål, - tilsæt 1 dl pastavand og krydr med rigeligt friskkværnet peber.
- Hæld pastaen på panden, - tag den gerne direkte fra gryden med en tang, så der kommer en smule pastavand med. GEM resten af pastavandet.
- Vend pastaen godt rundt med panchetta og nduja på panden, og tilsæt en 1/2 dl pastavand.Sku ned til helt svag varme.
- Hæld æggeblandingen over pastaen, og vend nu pastaen i den cremede æggeblanding. Bliv ved med at vende pastaen rundt på panden, til saucen langsomt tykner og sætte sig om pastaen.
- Smag din spicy carbonara til med rigelig friskkværnet peber, og evt. salt hvis du synes den mangler.
- Server evt. med et drys chiliflager på toppen.