Grillet jomfruhummer med avocadosalat
Opskrift på grillede jomfruhummer med smør, hvidløg og persille, - serveret med grillet avocadosalat.Portionen passer som forret eller frokost til 4 personer. Skal den serveres som hovedret vil jeg anbefale dobbelt op på jomfruhummerne, og evt. ekstra brød eller andet tilbehør end salaten.
Servings 4 personer
Ingredienser
Grillet jomfruhummer
- 1 kg jomfruhummer
- 100 g smør
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 citron, halveret
- Salt og peber
Grillet avocadosalat med hvidløgsdressing
- 2 avocadoer
- 2 små romainesalat eller 1 crispsalat
- 2 håndfulde rucola
- 25 g pinjekerner
- Parmesan shaves
- Lidt citron og olie til avocadoerne
Hvidløgsdressing
- 3 dl creme fraiche
- 1 dl mayonnaise
- 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
- 2 spsk purløg, finthakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- Salt og peber
Derudover
- 1 flute, skåret i tynde skiver
Sådan gør du
Hvidløgsdressing
- Bland ingredienserne til hvidløgsdreessingen, smag til med salt og peber, og opbevar den på køl til den skal serveres.*Start evt. med et fed hvidløg, - smagen udvikler sig over tid. Er du vild med hvidløg, så kan du sagtens drøne to fed i.
Grillet avocadosalat
- Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af.
- Halver avocadoerne og fjern stenene. Dryp dem med citronsaft og smør dem med en smule olie.Tag dem med ud til grillen, når jomfruhummerne skal grilles.
- Bland salaterne, og top dem med de grillede avocadoer når, de er færdige.*Husk at fjerne skrællen fra avocadoerne inden du lægger dem i salaten.
- Drys med pinjekerner, parmesan shaves og hvidløgsdressing.
Grillet jomfruhummer
- Halver jomfruhummerne på langs, og fjern mavesæk og tarm.*Du halverer dem nemmest ved at lægge dem på ryggen, og derefter lægge et hårdt fast snit på langs.
- Smelt smørret i en gryde og lad det bruse godt op. Sluk for blusset og tilsæt hvidløg og persille, og krydr med salt og peber.
- Læg jomfruhummerne på en brændende varm grill med skallen nedad. Smør eller hæld smør blandingen ved hver jomfruhummer med en ske eller pensel, og grill dem over direkte varme i ca. 3-4 minutter, - alt efter størrelse.*Gem resten af smørret hvis ikke det hele bliver brugt.*Du kan også lægge jomfruhummerne i et folie fad, hælde smørblandingen over - og sætte fadet på grillen.
- Grill også citron og avocado med skærefladen nedad, og grill brødet på begge sider - evt. smurt med en smule olie.
Grillet jomfruhummer med avocadosalat
- Server de grillede jomfruhummer på et stort fad og dryp med masser af citronsaft fra de grillede citroner. Hæld også det sidste smør ud over, - hvis der er mere tilbage.Server derudover salaten med de grillede avocadoer, grillet brød og ekstra hvidløgsdressing ved siden af.