Spidskålssalat med spicy ranch dressing
Opskrift på sprød spidskålssalat med edamame, avocado og spicy ranch dressing.
Servings 4 personer
Ingredienser
Spidskålssalat
- 1/2 stort spidskål, gerne rød og grøn
- 2-3 håndfulde ruccola
- 200 g bælgede edamamebønner, optøede
- 2 avocadoer, skåret i tern
- 2 forårsløg, fintsnittet
- 1 håndfuld saltede mandler - klik her
Spicy ranch dressing
- 2 1/2 dl creme fraiche
- 1/2 dl god mayonnaise
- 2 spsk purløg, finthakket
- 1 spsk persille, finthakket
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 2-3 tsk stærk chilisauce – jeg bruger Tabasco Sriracha sauce
- 1 tsk mild chilipulver
- 1/4 tsk løgpulver
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- Salt og peber
Sådan gør du
Spicy ranch dressing
- Rør creme fraiche, mayonnaise, friskhakkede urter og krydderier sammen i en skål. Krydr med salt og peber.
- Tilsæt chilisauce, – start evt. med 2 teskefulde, og smag på den, så den ikke bliver for spicy til din smag.
- Opbevar dressingen på køl til den skal serveres, og lad den gerne trække et par timer.
Spidskålssalat
- Snit kålen fint og bland den med ruccolasalat, avocado tern, forårsløg og edamamebønner.
- Top med grofthakkede saltede mandler og spicy ranch dressing, - og server med ekstra dressing ved siden af og evt. et drys persille.