Hummus salat - Kikærtesalat med hummus
Opskrift på lækker "Layered Hummus", - en hummustallerken toppet med sprød kikærtesalat.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 1/2 portion hummus - prøv denne opskrift - eller ca. 400/450 g
Salaten
- 1/2 ds kikærter (brug dem der er tilovers fra hummus)
- 3/4 agurk, skåret i grove skiver
- 12-14 cherry tomater, skåret i mindre stykker
- 2 forårsløg, fintsnittet - brug kun det grønne
- 1/2 lille rødløg, finthakket
- 2 håndfulde persille, finthakket
- 1 håndfuld pinjekerner, gerne ristet
Marinade
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 2 nip spidskommen, stødt
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- Lidt olie til toppen
- Brød, pitabrød eller lignende til servering
Sådan gør du
- Bland alle de snittede grøntsager i en skål, - drænede kikærter, tomater, agurk, persille, rødløg og toppene af forårsløg.
- Hæld ingredienserne til marinaden over, vend det godt sammen, og smag til med salt og peber.
- Anret hummusen i en dyb tallerken, - og mas den ud med bagsiden af en ske, - så den ligger i et lag på ca. 1 1/2-2 cm.
- Top med kikærtesalaten, dryp med lidt olivenolie og friskkværnet peber.
- Server salaten som tilbehør til grillen, en stegt kylling, eller med en skive flute eller små stykker pitabrød til.