Ruccolasallad med tomat, avokado och pesto
Recept på enkel och god sallad med ruccola, tomat, avokado och pesto.
Servings 4 portioner
Calories 196kcal
Ingredienser
- 1 påse ruccola
- 12 körsbärstomater, halverade
- 2 avokador, skurna i tärningar
- 30 g pinjenötter
- 25 g parmesan, smulad eller hyvlad i tunna skivor
- 3 msk pesto
- 1 msk olivolja
- Nymalen peppar
Instruktioner
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllene.
- Blanda peston och oljan ordentligt så att peston får en ganska tunn, rinnig konsistens.
- Blanda ruccola, tomater och avokadotärningar i en skål, fördela det mesta av peston över salladen och vänd försiktigt runt med två gafflar.
- Toppa salladen med parmesan, rostade pinjenötter och resten av peston, och avsluta med rikligt med nymalen peppar.
Nutrition
Kalorier: 196kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 5g | Fat: 17g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 8g | Kolesterol: 5mg | Natrium: 218mg | Kalium: 413mg | Fiber: 5g | Socker: 2g | Vitamin A: 1005IU | Vitamin C: 19mg | Kalcium: 132mg | Järn: 1mg