Pasta med tomat, burrata och gratinerad kyckling

Recept på pasta med tomat- och burratasås och gratinerad kyckling med pesto och mozzarella.

Måltid Huvudrätt

Kök Italienskt

Nøgleord Enkel middag, Enkel pasta, Pasta

Total tid 40

Servings portioner

Calories 903kcal

Hetta upp en panna med en skvätt olja och bryn kycklingfiléerna snabbt på hög värme. Krydda med salt och nymalen peppar.
Lägg filéerna i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper. Bred pesto ovanpå och fördela osten över - riven mozzarella eller mozzarella i skivor.
Lägg även körsbärstomaterna bredvid, ringla över lite olja och krydda med salt och nymalen peppar.
Sätt in formen i en förvärmd ugn så snart du sätter igång med såsen - och baka i 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-20 minuter - beroende på filéernas tjocklek.
Låt dem sedan vila medan såsen görs färdig, om tiden inte stämmer helt.

Hetta upp en rejäl skvätt olja i samma panna som du stekte kycklingen i, och stek tomater, schalottenlök och vitlök på medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig. Krydda med salt och nymalen peppar.
Tillsätt basilikabladen och ev. lite chiliflakes, och låt det sjuda vidare ett par minuter.
Sätt samtidigt på pastan i en stor kastrull med saltat vatten och koka den al dente. Kom ihåg att spara lite av pastavattnet.
Häll vinet i pannan och låt det koka ihop ordentligt medan pastan kokar vidare.
Häll pannans innehåll i en mixer tillsammans med burratan och mixa tills du har en helt slät sås.
Häll tillbaka såsen i pannan, tillsätt parmesan och lite torkad basilika och rör om tills osten smälter.
Vänd ner pastan i såsen och smaka av med salt och nymalen peppar. Justera även konsistensen med lite pastavatten om det behövs.
Fördela pastan på 4 djupa tallrikar, toppa med en kycklingfilé på varje, ev. lite extra pesto, och fördela de bakade tomaterna ovanpå.
Strö över lite riven parmesan och nymalen peppar före servering - och ev. färsk basilika.