Fylld fläskfilé med soltorkade tomater, fetaost och serranoskinka
Recept på saftig fläskfilé fylld med soltorkade tomater och fetaost, och lindad i serranoskinka.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 1 stor fläskfilé
- 80 g soltorkade tomater i olja, skurna i strimlor
- 80 g fetaost
- 150 g serranoskinka eller annan lufttorkad skinka
- Salt och peppar
- Olja
Instruktioner
- Putsa filén fri från senor.
- Skär ett djupt snitt mitt på filén, - på längden längs hela filén så att den kan öppnas, men se till att inte skära igenom den. Krydda insidan med salt och peppar.
- Fyll filén med soltorkade tomater och smulad fetaost och vik ihop köttet runt fyllningen.
- Linda serranoskinkan runt fläskfilén, - gör det stramt och tätt så att fyllningen hålls kvar inne i filén under tillagningen. Bind eventuellt också med steksnöre så att den håller ihop extra väl. Ska den inte tillagas direkt slås filén in tätt i plastfolie, - kom bara ihåg att ta bort folien innan tillagning. Krydda utsidan med nymalen peppar och lite salt.
- Stek fläskfilén i stekpanna med lite olja, eller grilla den på grillens stekhäll, - vänd den under tiden och stek tills den är gyllene runt om, -, och har en innertemperatur på mellan 62-65 grader. Det tar en knapp halvtimme. Grillen ska hålla ca 200 grader. Den kan också tillagas i ugnen, - även där vid 200 grader i ca 22-30 min. - beroende på hur rosa du vill ha den. Kom ihåg att innertemperaturen stiger ett par grader medan den vilar.
- Låt filén vila 5-8 min innan den skärs upp, - kom ihåg att ta bort eventuellt steksnöre före servering, eller be gästerna att själva hålla ett öga på snöret.