Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Ruccolasalat med tomat, avocado og pesto - Opskrift med ruccola
Print

Ruccolasalat med tomat, avokado og pesto

Oppskrift på enkel og god salat med ruccola, tomat, avokado og pesto.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Dansk, Italiensk
Nøgleord Grilltilbehør
Total tid 10 minutter
Servings 4 personer
Calories 196kcal

Ingredienser

  • 1 pose ruccolasalat
  • 12 cherrytomater, delt i to
  • 2 avokadoer, skåret i terninger
  • 30 g pinjekjerner
  • 25 g parmesan, smuldret eller i tynne skiver
  • 3 ss pesto
  • 1 ss olivenolje
  • Nykvernet pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne til de er gylne.
  • Bland pesto og olivenolje godt sammen, slik at pestoen får en ganske tynn konsistens.
  • Bland ruccola, tomater og avokadoterninger i en bolle, fordel det meste av pestoen over salaten, og vend det forsiktig sammen med to gafler.
  • Topp salaten med parmesan, ristede pinjekjerner og resten av pestoen, og rikelig med nykvernet pepper.

Ernæring

Kalorier: 196kcal | Karbohydrater: 9g | Protein: 5g | Fett: 17g | Mettet fett: 3g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 8g | Kolesterol: 5mg | Natrium: 218mg | Kalium: 413mg | Fiber: 5g | Sukker: 2g | Vitamin A: 1005IU | Vitamin C: 19mg | Kalsium: 132mg | Jern: 1mg