Braisert meksikansk svinenakke

Braiseret mexicansk nakkefilet - Mørt og smagfuldt kød til tacos

Braisert meksikansk svinenakke

Oppskrift på braisert meksikansk svinenakke - Langtidskokt svinenakke med meksikanske krydder.

Oppskriften rekker til 8-10 personer, avhengig av tilbehør og hva annet som serveres.

Rett Hovedrett

Kjøkken Meksikansk

Nøgleord Braisert, Gryteretter, Langtidskokt, Svinenakke

Total tid 6

Servings personer

Calories 528kcal

Ingredienser

2,2 kg svinenakke uten ben - ca.
3 løk, skåret i strimler
3 paprika, skåret i tynne strimler
8 fedd hvitløk, skåret i skiver
20 skiver syltet jalapeños, hakket
1 fersk chili, hakket (eventuelt uten frø)
100 g tomatpuré
1 1/2 ss malt spisskummen
1 1/2 ss malt koriander
1 ss tørket oregano
1 1/2 ts røkt paprikapulver
6 dl oksekraft
1 1/2 dl sterk kaffe
50 g mørk sjokolade
3 kanelstenger
Salt og nykvernet pepper
Olje

Forslag til servering

Tortillalefser
Crème fraîche
Pico de gallo - klikk her for oppskrift
Salsa
Guacamole

FREMGANGSMÅTE

Rens kjøttet for større fettstykker og eventuelle sener, og skjær det i store terninger.
Varm opp en stor gryte, og brun kjøttet godt i litt olje. Krydre med salt og nykvernet pepper. Legg kjøttet til side på en tallerken.
Gjør det gjerne i et par omganger hvis bunnen av gryten ikke er stor nok - det er viktig at kjøttet blir godt brunet.
Ha løken i samme gryte og stek den et par minutter, og tilsett deretter paprika, hvitløk, chili og jalapeños.
La det steke videre i 5 minutter.
Rør inn tomatpuré og krydderne, og la det varmes med i et par minutter.
Legg kjøttet tilbake i gryten, hell over kraft og kaffe, og tilsett sjokolade og kanelstenger. Legg på lokk og la det småkoke i 3 timer på svak varme.
Rør et par ganger underveis.
Ta av lokket, og la det småkoke videre i halvannen til to timer. Væsken skal reduseres til den har tyknet helt, så skru opp varmen slik at det bobler lett.
Når kjøttet er helt mørt og væsken er kokt inn til en tykk saus, drar du kjøttet fra hverandre med to gafler og vender alt godt sammen med sausen i gryten.
Jeg tar opp kjøttet (og grønnsakene) med en hullsleiv, legger det i en form og drar det fra hverandre der. Imens lar jeg gryten med sausen stå og koke videre inn.
Skal det serveres med en gang, heller du den innkokte sausen over kjøttet i formen og vender det sammen. Skal det bare holdes varmt i gryten, har du kjøttet tilbake i gryten og lar det stå på svak varme.
Smak til med salt og nykvernet pepper, og juster styrken med mer chili hvis du vil ha den sterkere.
Server for eksempel med myke tacos, en frisk pico de gallo, hjemmelaget salsa, guacamole, crème fraîche eller lignende.

Ernæring