Pastasalat med rød pesto, tomater og mozzarella
Opskrift på nem og lækker pastasalat med rød pesto.4-6 personer alt efter type af servering.
Servings 6 personer
Calories 312kcal
Ingredienser
- 250 g pasta (ukogt vægt)
- 200 g cherrytomater, halveret
- 70 g rucola (eller spinat)
- 150 g mini mozzarella kugler
- 30 g pinjekerner, gerne ristet på en tør pande
- 150 g rød pesto - gerne af soltørrede tomater
- Friskkværnet peber
FREMGANGSMÅTE
- Kog pastaen som beskrevet på posten, og skyl den derefter i rigeligt koldt vand. Lad pastaen dræne i en sigte.
- Bland pasta og pesto, - og vend derefter tomater, rucola, mozzarella kugler og pinjekerner i salaten.*Gem evt. lidt pinjekerner til toppen.
- Hæld pastasalaten i en salatskål og top med friskkværnet peber.
Video
Ernæring
Kalorier: 312kcal | Karbohydrater: 38g | Protein: 13g | Fett: 12g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 3g | Kolesterol: 22mg | Natrium: 396mg | Kalium: 257mg | Fiber: 3g | Sukker: 5g | Vitamin A: 772IU | Vitamin C: 10mg | Kalsium: 182mg | Jern: 2mg