Go Back Email Link
–+ servings
Opskrift på Koldthævet surdejsbrød
Print

Koldthævet surdejsbrød

Opskrift på de lækreste koldthævede surdejsbrød.
Course Brød
Cuisine Dansk
Nøgleord Brød, Koldhævet
Total Time 1 day
Servings 8 Personer
Calories 254kcal
Author Dianna

Ingredients

  • 400 g

    hvedemel

  • 150 g

    manitoba

  • 1 dl

    tynd surdej, biga

  • 4 dl

    koldt vand

  • 10 g

    gær

  • 10 g

    salt

Instructions

  • Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter surdej og salt.
  • Tilsæt melet lidt ad gangen og rør dejen godt på røremaskine til den samler sig og slipper kanterne, - ca. 8-10 min.
  • Drys hævekurven med lidt mel og hæld dejen deri. Dæk den med et fugtigt klæde og lad den hæve på køl natten over.
  • Tag dejen ud af køleskabet og vend den ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad den hvile en times tid inden den bages.
  • Bag brødet i ca. 30 min. ved 230 grader, - gerne dampprogram. Brødet skal have en kerne temperatur på 98 garder.

Video

Nutrition

Calories: 254kcal | Carbohydrates: 53g | Protein: 8g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 489mg | Potassium: 86mg | Fiber: 2g | Sugar: 0.2g | Vitamin C: 0.004mg | Calcium: 12mg | Iron: 3mg