Go Back Email Link
–+ servings
Vegetarisk paprikagryde med græskar og kikærter - Nem opskrift
Print

Vegetarisk paprikagryde

Opskrift på grøn paprikagryde med græker, svampe og kikærter.
Ret Hovedret
Køkken Dansk
Nøgleord Efterår, efterårs mad, Paprikagryde, Vegetar, Vegetarisk, Vegetarisk aftensmad
Samlet tid 35 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 1 løg, finthakket
  • 200 g svampe, skåret i kvarte
  • 400 g hokkaido, skåret i tern
  • 3 fed hvidløg, revet eller presset
  • 2 spsk sød paprika
  • 3 spsk tomatkoncentrat
  • 1 ds hakkede tomater
  • 2 1/2 dl grøntsagsbouillon
  • 2 1/2 dl fløde
  • 1 ds kikærter
  • 1 rød peber, skåret i tern
  • 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
  • Salt og friskkværnet peber
  • Olie

Til servering

  • Ris eller pasta
  • Kartoffel - eller rodfrugtmos

Sådan gør du

  • Varm en gryde op med en god sjat olie og steg løgene klare.
  • Tilsæt svampe og græskar, og steg det til svampene er let gyldne. Krydr med salt og friskkværnet peber.
  • Drys paprika over og tilsæt tomatkoncentrat og varm igennem et øjeblik.
  • Hæld tomater, bouillon og fløden ved, læg låg på, og lad retten simre til græskarret er mørt - ca. 15 minutter.
  • Fjern låget og tilsæt kikærter, peberfrugt og persille, og varm retten igennem i yderligere 5 minutter.
  • Smag til med salt og friskkværnet peber, og server med ris, kartoffelmos, rodfrugter eller pasta.

Video