Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Thaisuppe med gul karry, kylling og kokosmælk

Opskrift på lækker cremet thaisuppe med gul karry, kokosmælk og kylling.

Tid i alt
30 min
Portioner
4 Personer

Ingredienser

  • 500 g

    kyllingebryst, skåret i mundrette bidder

  • 1

    stort løg, groft hakket

  • 1

    stor gulerod, skåret i tern/skiver

  • 1

    rød peberfrugt, skåret i tern

  • 4

    forårsløg, snittet - gem toppene til at røre i til sidst+topping

  • 2 fed

    hvidløg

  • 4 cm ingefær, fintrevet - ca. 2 spsk
  • 1 rød chili, skåret i skiver - smag selv til
  • 1/2- 1 lime
  • 2 spsk

    karry

  • 1 tsk

    gurkemeje

  • 8 dl

    kylling bouillon

  • 1 ds

    kokosmælk - 400 ml

  • 1 tsk

    fiskesauce

  • 4

    kaffir limeblade (kan undlades)

  • 200 g

    nudler, - gerne brede risnudler

  • Salt og peber

  • Olie

Sådan gør du

  • Varm lidt olie i en gryde, og steg kyllingen af. Krydr med salt og peber.
  • Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, forårsløg og ingefær og varm med i ca. 5 minutter, rør jævnligt.
  • Tilsæt krydderier og lad dem varme med at par minutter inden bouillon, kokosmælk og kaffir limeblade tilsættes sammen med skiver af chili. Smag selv på chilien så du kender styrken, og tilsæt kun et par skiver ad gangen og smag til, - smagen udvikler sig undervejs.
  • Kog imellemtiden nudlerne som beskrevet på pakken og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand, - lad dem dræne i en sigte.
  • Når suppen har simret i ca. 20 min. og er blevet lækker cremet tilsættes fiskesauce. Sluk derefter for blusset og smag til med frisk limesaft, salt og peber.
  • Vendt til sidste toppe af forårsløg i suppe sammen med nudlerne og server straks.