Tarteletter med sommer frikassé

Opskrift på de lækreste tarteletter med frikassé af kylling og sommergrønt.

Ret Frokost, Hovedret

Køkken Dansk

Nøgleord Dansk mad, Mormor mad, Sommer mad, Tarteletter

Samlet tid 1 30

Servings personer

Calories 489kcal

Læg kyllingen i en gryde, og hæld vand over så den lige er dækket. Kog den op og skum af.
Tilsæt bouillonterninger, lidt blandende grøntsager, peberkorn og salt, og lad kyllingen små simre, under låg, i cirka 45 minutter – afhængig af størrelsen.
Lad den gerne trække i vandet i 20-30 minutter efterfølgende.
Lad kyllingen køle let af inden den plukkes for kødet – skær dette i mundrette bidder.
Kog gerne fonden ind imens – gerne med skroget fra kyllingen.
Sigt bouillonen gennem en finmasket sigte.

Kog gulerødderne i en smule let saltet vand i 4-5 minutter. De skal være let møre, men stadig have bid. Skyl i koldt vand og læg dem til side.
Smelt smørret i en gryde og pisk melet ud heri. Lad det varme igennem ved middel varme i et par minutter – pisk grundigt imens.
Tilsæt fonden lidt ad gangen, og pisk det godt sammen. Hæld fløden ved, og lad saucen småsimre i 5-10 minutter. Pisk jævnligt, så den ikke brænder på.
Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber. og juster evt. konsistensen med mere bouillon.
Hæld gulerødder, asparges, ærter og kyllingen i saucen, og lad saucen varme godt igennem, til det hele er gennemvarmt.
Lun i mellemtiden tarteletterne i ovnen som beskrevet på pakken.
Server med et lille drys grønt på toppen - og evt. friske ærter hvis de er i sæson.