Tarteletter med rejer, asparges og fiskeboller

Opskrift på tarteletter med rejer, asparges og fiskeboller - en klassiker fra min barndom.

Opskriften giver til ca. 12 tarteletter.

Ret Forret, Frokost, Hovedret

Køkken Dansk

Nøgleord Frokost, Påskefrokost, Tarteletter

Samlet tid 30

Servings personer

Calories 300kcal

Smelt smørret i en gryde, og pisk melet ud heri. Varm det godt igennem i et par minutter.
Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, og pisk det grundigt sammen og hæld derefter aspargesvand og mælken ved. Lad saucen små koge i 5-10 minutter og rør jævnligt, så den ikke brænder på.
Tilsæt ketchup og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Skær de hvide asparges i mundrette bidder og dræn dem godt for væde.
Vend fiskeboller og aspargessnitterne (både hvide og grønne) i saucen og varm det godt igennem.
Kort inden servering vendes rejserne i saucen, og de varmes hurtigt med. Pas på ikke at varme dem for længe og ved for høj varme - så bliver de hårde.
Server fyldet i lune tarteletter, top evt. med rejer og frisk dild.