Tarte Flambée - Flammkuchen
Opskrift på den skønneste Tarte Flambée, - tynd sprød bund smurt med creme fraiche og toppet med stegt bacon og løg.
Ingredienser
Bund
- 600 g god pizzamel
- 4 dl lunken vand
- 2 spsk olivenolie
- 1 1/2 tsk salt
Fyld
- 400 g creme fraiche 38% - ellers 18%
- 250 g bacon i skiver
- 2 store rødløg, skåret i ringe
- 2 store hvide løg, skåret i ringe
- Salt og peber
- Finthakket rødløg og purløg til servering
Sådan gør du
- Hæld vand, olie og salt i en røreskål, og rør melet i ad et par omgange.
- Rør dejen, gerne på maskine, til den slipper kanterne. Det er vigtigt dejen æltes godt igennem, - fuldstændig ligesom en klassisk pizzadej.
- Dæk skålen med film, og lad dejen stå imens fyldet laves.
- Steg baconen på en pande ved middel varme til den er lys gylden. Den skal på ingen måde blive sprødstegt, - men blot have smidt en del af fedtet. Læg det til side på et stykke køkkenrulle.
- Fjerne evt. grums fra panden med lidt køkkenrulle, men lad noget af fedtet blive tilbage, og steg løgene i dette. Løgene skal kun lige steges et par minutter, og stadig være sprøde. Ved at gøre dette sikrer du at løgene får en dejlig sødme under tilberedningen i ovnen.
- Del dejen i 4 og rul dem tyndt ud. Du kan lave dem runde, firkantede eller rektangulære - det er helt op til dig. Det er blot vigtigt, at de rulles tyndt ud, og evt. i en smule mel ved behov.
- Smør bundene med creme fraiche og krydr med friskkværnet peber og en smule salt.
- Fordel bacon og løg på bundene. og bag dem, en ad gangen, i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig ovn, i ca. 12-14 minutter.
- Top med frisk finthakket rødløg og purløg inden servering.