Svampe risotto med stegt kylling

Opskrift på svampe risotto med stegt kylling

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Nøgleord Risotto

Samlet tid 1

Servings Personer

Calories 845kcal

Author Dianna

Udblød svampene i kogende vand og lad dem trække ca. 20-30 min. Hæld vandet fra og hak svampene i grove stykker.
Svits løg, hvidløg og svampene ved middel varme i lidt olivenolie.
Hæld risottorisene ved og steg dem let blanke, tilsæt mere olie hvis så de ikke brænder på.
Tilsæt hvidvinen og lad den reducere til det halve.
Tilsæt bouillon lidt af gangen og lad din risotto simre ved svag varme i ca. 20 min, - rør jævnligt og tilføj bouillon når der er behov.
Når risottorisene har den rette konsistens, gerne med lidt bid i, vendes parmesanosten i.
Smag til med salt og peber og server straks.

Hak rosmarin, timian og bland det i olivenolien sammen med hvidløg og citronskal og lidt saft.
Lad kyllingen marinerer i lagen i minimum 30 min.
Steg kyllingerne til de når en kernetemperaturen på 70 grader og tag dem af varmen.
Lad dem hvile i 5 minutter og server herefter med den varme risotto.

Servér med friskrevet parmesan og friske ærter.
Trøfler er fantastiske, så ligger man inde med sådan én klæder det også retten helt fantastisk godt.

Vegetar edition: Skift kyllingbouillon ud med grøntsagsbouillon og server evt. med en plantebøf eller lignende.