Stegt kammusling med Bimi® broccoli og brunet smør

Opskrift på nem og elegant forret med stegte kammuslinger, Bimi® og en brunet smør med kapers, citron og persille.

Ret Forret

Køkken Dansk

Nøgleord Nytår, Nytårsmad, Nytårsmenu

Samlet tid 35

Servings personer

Calories 282kcal

Skyl din Bimi® broccoli grundigt og dup dem tørre. Fjern bladene, skær det nederste af stokken på skrå og halver dem på langs. Skær også nogle af sideskuddene af, så du har mindre stykker at arbejde med.
Læg dem til side.
Rens kammuslingerne fri for eventuelle sener og musklen på siden. Skyl dem og dup dem godt tørre med lidt køkkenrulle, drys toppen med en smule sukker og lidt salt, og lad dem stå og trække i 10-15 minutter.
Drys toppen med en smule sukker og lidt salt, og lad dem stå og trække i 10-15 minutter.

Smelt smørret ved middel varme. Lad det bruse godt op, og skru derefter en smule ned for varmen. Lad det tilberede til smørret bruner og rør undervejs.
Lad derefter smørret stå ved helt svag varme, til retten skal serveres. Lige inden servering vendes kapers, citronsaft og persille i smørret og det krydres med friskkværnet peber.

Smelt smørret på en pande ved middel varme til det bruser godt op. Steg din broccoli i et par minutter - vend dem halvvejs. Krydr med salt og friskkværnet peber og fjern panden fra blusset.
Samtidig varmes en sjat olie på en anden pande ved god høj varme. Steg kammuslingerne i et minut på hver side.
Det er vigtigt at du steger dem ved høj varme, så de får en flot stegeskorpe og ikke kommer til at koge frem for at stege.

Læg 3 kammuslinger på hver tallerken, og fordel buketter af Bimi® broccoli på tallerkenerne. Top med smørsaucen og fintrevet citronskal.