Stegt flæsk på grill – med den bedste persillesauce
Opskrift på stegt flæsk tilberedt på grill.
Ingredienser
- 24 skiver flæsk
- 1 kg
kartofler, koges som ønsket
Salt og peber
Persillesauce
- 500 g kogte kartofler (det er udover dem du serverer til retten)
- 4 dl
kogevand fra kartoflerne eller bouillon
- 2 dl
piskefløde
- 1 bouillon terning, - jeg bruger grøntsags bouillon
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 stort bdt persille uden stilke, gem disse til kogning af kartoflerne
Salt og peber
Sådan gør du
Stegt flæsk
- Bank flæsket en smule med håndfladen og gnid stykkerne med salt. Salt gerne stykkerne i i god tid, - jeg gør det ofte én 45 min. før, og lader det stå og trække med et viskestykke over.
- Tænd grillen op for fuld varme og lad den varme godt igennem.
- Placer skriver af flæsk i holderen, hvis du bruger sådan en, eller læg skiverne direkte på risten, - husk at pensle denne med olie først.*Steges flæsken direkte på risten, så hold det ved indirekte varme, så ikke fedtet drypper ned i flammerne.
- Steg flæsket i 5 min ved høj varme, og skru derefter ned til middelvarme og lad flæsket stege færdigt i ca. 30-45 min. under låg.
- Hold øje og skru evt. op/ned for varmen undervejs, - det kommer her an på hvor meget grillen varmer, - jeg kører den på en temperatur på ca. 180-200 grader.
Kartoflerne
- Bring kartoflerne i kog i en gryde med rigeligt godt saltet vand tilsat peberkorn og persillestilke. Lad dem koge ved middelvarme i ca. 5 min. (alt efter størrelse). Sluk derefter for varmen og lad dem trække færdigt i vandet under låg, - på den måde får du en lækker fast kartoffel, - i ca. 15 min. (kommer dog an på størrelsen, - mærke efter med en kødnål).
Persillesauce
- Hæld kogevand, piskefløde, citronsaft, bouillonterning og kartoffel tern i en blender, og blend til saucen er helt glat. Har man en Thermomix kan denne holde saucen varm, ellers hældes saucen i en gryde og varmes igennem.
- Smag til med salt og peber, og juster evt. konsistensen med mere væde.
- Inden servering tilsætte finthakke persille, saucen varmes godt igennem og er klar til servering.