Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Squashkage med citron og vanilje

Opskrift på nem og super lækker squashkage med citron, nødder og vanilje.Denne opskrift giver til en bradepande på ca. 30x20 cm

Tid i alt
45 min
Portioner
12 Personer

Ingredienser

Squashkage

  • 270 g

    hvedemel

  • 300 g

    rørsukker (eller hvid sukker)

  • 200 g

    smør

  • 1 1/2 dl

    mælk, - gerne sødmælk

  • 1/2 squash, groftrevet - ca. 150 g
  • 3

    æg

  • 1

    citron, - fintrevet skal heraf

  • 50 g

    mandler, grofthakket

  • 30 g

    valnødder, grofthakket

  • 2 tsk

    bagepulver

  • 1 1/2 tsk

    vaniljesukker

  • 1 nip

    salt

Glasur

  • 150 g

    flormelis

  • 1

    æggehvide

  • 1 spsk

    citronsaft

  • 1 tsk

    vaniljesukker

Sådan gør du

Citronkage

  • Smelt smørret i en lille gryde, hæld mælken heri og sæt den til side. Smørret må ikke nå at "sætte sig", så sørg for at alle ingredienser er målt af inden du begynder.
  • Pisk æg og sukker til en luftig masse.
  • Bland alle de tørre ingredienser og vend halvdelen af dem i ovenstående masse, - uden at slå luften ud af massen. Du kan med fordel sigte dem i, - så undgår du klumper.
  • Vend derefter smør og mælkeblandingen i, og slut af med den sidste del af de tørre ingredienser, - rør godt så du undgår klumper.
  • Tilsæt fintrevet citronskal, squash og de hakkede nødder og vend det hurtigt ind i massen, uden at slå for meget luft ud af massen.
  • Smør en bradepande på ca. 30x20 cm med smør eller sprayfedt og hæld dejen i.
  • Bag squashkagen i ca. 30 min. ved 180 grader, almindelig ovn. Tjek evt. med en kødnål at dejen slipper og dermed er gennembagt.
  • Lad kagen køle godt af inden den toppes med glasur.

Glasur

  • Hæld flormelis og vaniljesukker i en skål, og tilsæt citronsaft og halvdelen af æggehviden, - pisk med en håndmixer. Tilsæt mere æggehvide lidt ad gangen, og pisk til den rette konsistens er opnået, - den skal være lækker fluffy, men præcis så tynd at den kan smøres ud på kagen. Smag evt. også til om den skal have lidt mere citron.
  • Smør kagen med glasur, og lad den sætte sig en halv times tid inden kagen skæres ud. Opbevar den tildækket ved stuetemperatur.