Sprød tortilla æggewrap med spinat, skinke og ost
Opskrift på lækker sprød tortillawrap med æg, spinat, skinke og ost.
Servings 2 personer
Ingredienser
- 2 store hvede tortillas
- 4 æg
- 2 spsk mælk
- 1/2 rød peber, skåret i små tern
- 1/2 lille rødløg, finthakket
- 2 små håndfulde spinat, grofthakket
- 100 g revet mozzarella
- 2 skiver landskinke
- Salt og peber
- Olie
- Evt. chilisauce – jeg bruger Chu Chum Original
Sådan gør du
- Pisk æg og mælk sammen, tilsæt hakket spinat og krydr med salt og peber.
- Varm lidt olie på to pander, og fordel peberfrugt og løg på panderne, - svits et par minutter.
- Fordel fyldet rundt på panderne så det ligger jævnt, og hæld æggemassen over, – lige dele på hver pande.
- Lad æggemassen sætte sig et øjeblik og skub siderne let ind mod midten, så æggemassen er jævn rund, og så den er en smule mindre en tortilla pandekagen.
- Riv skinkeskiverne i grove stykker og mas den ned i æggemassen, - fordelt på begge pander.
- Fordel mozzarellaen på toppen af æggene.
- Ønsker du chili i din tortilla æggewrap smører du den ene side med chilisauce inden du lægger dem på toppen af æggene, – med chilisiden nedad.
- Lad tortilla og æggemasse smeltet sammen et øjeblik, inden du vender dem og steger videre på tortilla siden, til denne er sprød – skru evt. lidt op for blusset. Mangler der fedtstof på panden kan tortillaen pensles med en smule olie inden den vendes.
- Fold den ene side ind mod midten og derefter den anden, så de overlapper hinanden.
- Tag dine sprøde tortillas ud på et spækbræt, vend dem med samlingen ned ad og skær dem over på midten inden de serveres.