Spinat vafler med laks, asparges og frisk dressing
Opskrift på de bedste spinat vafler med laks, asparges og frisk dressing
Servings 4 Personer
Ingredienser
Vaffel dej
- 100 g
hvedemel
- 80 g
boghvedemel (kan erstattes af hvedemel)
- 150
gram frisk spinat
- 3
store æg
- 1 1/2 dl
mælk
- 1 tsk
bagepulver
- 1 tsk
salt
Sprayfedt til bagning
Topping
- 200 g
Fanø laks eller en anden god laks
- 1 bdt
friske grønne asparges, snittet i tyndere strimler
Friske sugar snaps, overhældt med kogende vand og skåret i strimler
Dressing
- 2 dl
creme fraiche
- 1 dl
mayonnaise
- 1/2
citron, saften heraf
- 1 tsk
dijon
- 1 tsk
løg pulver
Salt og hvid peber
Pynt
Syltede løg, - prøv denne opskrift på syltede rødløg
Syltede sennepsfrø, - prøv denne opskrift på syltede sennepsfrø
Sådan gør du
Dressing
- Bland creme fraiche, mayonnaise, dijon sennep og løg pulver og rør det godt sammen. Smag til med citron saft, salt og peber og stil dressingen på køl til vaflerne skal serveres.
Spinat vafler
- Hæld alle ingredienserne til vaffeldejen i en blender, og blend til en ensartet masse. Har du ikke en blender kan spinaten finthakket med en kniv og blandes med de andre ingredienser.
- Tænd vaffeljernet på middelvarme og sprøjt fladerne med sprayfedt.
- Hæld spinat massen på og bag vaflerne til de er gyldne og gennembagt.
- Top vaflerne med røget laks, snittede asparges, syltede løg, sennepsfrø, dressing samt friske krydderurter.