Spaghetti med enoki og oksekød
Opskrift på nem og hurtig pasta med enoki svampe og små tern af entrecot.
Ingredienser
- 300 g brune enoki svampe
- 2 skalotteløg, finthakket
- 400 g godt oksekød - entrecote eller lignende
- 400 g spaghetti
- 1 1/2 dl hvidvin
- 2 1/2 dl fløde
- 1/2 bouillonterning
- 1 bdt purløg, finthakket
- Trøffelolie
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
- Parmesan til toppen
Sådan gør du
- Skær den grove bund af enokisvampene og kasser denne - hak resten groft.
- Varm en god sjat olie på en pande, og steg løg og enokisvampe i ca. 5 minutters tid ved middel varme.Skær imens kødet ud i små tern på ca. 1x1 centimeter.
- Tilsættes kødet, krydr med salt og friskkværnet peber og steg det med i 3-4 minutter inden hvidvinen hældes over og koges godt ind.Sæt samtidig pastaen over, og kog den al dente.
- Hæld fløden på panden og lad den koge ind til den tykner.
- Tilsæt purløg, smag til med trøffelolie, og vend pastaen i saucen. Juster evt. konsistensen med en smule pastavand.
- Server med revet parmesan og friskkværnet peber på toppen.