Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Shepherds Pie

Opskrift på klassisk Shepherds pie, - en skøn ret med krydret lammekød, og et låg af bagt kartoffelmos.

Tid i alt
1 t 30 min
Portioner
6 Personer

Ingredienser

Kødfyld

  • 800 g

    hakket lammekød

  • 2

    store gulerødder, skrællede og skåret i små tern

  • 2

    løg, finthakkede

  • 2

    forårsløg, fintsnittede

  • 4 fed

    hvidløg, finthakket

  • 100 g

    ærter, fra frost

  • 2,5 dl

    rødvin, gerne en tør rødvin

  • 4 dl okseboullion, - kommer an på hvor længe man lader saucen koge ind
  • 2 spsk

    tomat koncentrat

  • 3 spsk worcestershire sauce
  • 3 spsk

    hvedemel

  • 1 tsk

    tørret timian

  • 1 tsk

    tørret rosmarin

  • Salt og peber

  • Olie

Kartoffelmos

  • 1,2 kg bagekartofler, skrællet og skåret i store tern
  • 40 g

    smør

  • 4 spsk creme fraiche 18%

  • Salt

Sådan gør du

Kødfyld

  • Varm olien i en gryde og steg løg, gulerødder, hvidløg og forårsløg af til løgene er klare.
  • Tilsæt lammekødet og brune det godt af ved middel varme.
  • Tilsæt hvedemel, timian, rosmarin, worcestershire sauce og tomatkoncentrat og varm det igennem i et par minutter, - rør grundigt.
  • Hæld rødvinen over og lad den koge ind i ca. 5 min., og tilsæt derefter boullion lidt af gangen. Lad saucen koge godt ind inden der tilsættes mere boullion, - saucen skal sidde om kødet og må ikke være for tynd. Hvis tiden er til det lad da gerne saucen koge ind i en halv times tid, - det udvikler smagen meget mere, - lav evt. kartoffelmosen imens.
  • Smag til sidst til med salt og peber, og vend ærterne i saucen.

Kartoffelmos

  • Skyl kartoflerne gryndigt til vandet er klart, - på den måde får du så meget stivelse ud af kartoflerne som muligt.
    Kog derefter kartoflerne i rigeligt usaltet vand til de er møre, - ca. 15-20 min.
  • Hæld vandet fra kartoflerne, - gem en smule, så du har til evt. at justere konsistensen.
  • Mos kartoflerne med et piskeris eller en kartoffelmoser, og tilsæt derefter smør og creme fraiche. Pisk det ind i mosen, - smag til med salt.
    Juster evt. konsistensen med en smule kogevand fra kartoflerne.

Shepherds Pie

  • Smør den øverste kant af et ovnfast fad med lidt smør, - så kartoffelmosen ikke hænger i. Hæld først kødfyldet i fadet og mas det godt ud så det ligger helt jævnt, - hvis der flyder for meget sauce ovenpå kan man med fordel fjerne lidt af det med en grydeske.
  • Fordel kartoffelmosen i et jævnt lag oven på kødfyldet, og glat det godt ud med en grydeske, - det skal gå helt ud til kanterne. Slut evt. af med at tage en gaffel og rids toppen let så det danner små bølger.
  • Bag retten i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 30-40 min. Hvis mosen mangler farve skrues der op til 230 grader de sidste 5 min.
  • Lad retten hvile og sætte sig i 10-15 min. inden den serveres.