Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Salte æbleskiver med bakskuld, rødbede marmelade og eddike pulver

Opskrift på mad-æbleskiver med bakskuld, - en lækker appetizer eller forret.

Tid i alt
2 t 30 min
Portioner
6 Personer

Ingredienser

Æbleskivefyld

  • 80 g skalotteløg, finthakket
  • 80 g bakskuld, finthakket (kan erstattes af bacon)
  • Salt og peber

Æbleskivedej

  • 6 æg
  • 140 g

    hvedemel

  • 1 1/2 dl piskefløde
  • 70 g

    smør

  • 1 tsk salt
  • Smør til stegning, gerne klaret smør

Rødbedemarmelade

  • 2 1/2 dl

    syltelage fra rødbeder

  • 3,5 g

    agar-agar

Eddikepulver

  • 20 g

    maizena

  • 5 g

    eddikepulver

Sådan gør du

Rødbedemarmelade

  • Bring syltelagen i kog, tilsæt ager-ager og kog op.
  • Sigt blandingen gennem en fin sigte, og lad den køle helt af i køleskab til den bliver stiv, - minimum 2 timer.
  • Blend blandingen til en fin marmelade, og sæt den på køl til den skal serveres.

Eddikepulver

  • Bland maizena og eddikepulver og stil til side.

Æbleskiver

  • Smelt smørret i en lille kasserolle, tilsæt løgene og lad dem stå ved svag varme i 5 min. Sluk for blusset, og stil til side.
  • Hak den flåede og fileterede bakskuld fint (sådan flår du en bakskuld), og bland det sammen med smør/løg blandingen.
  • Rør smørblandingen, fløde og salt sammen.
  • Tilsæt hvedemel lidt ad gang, og rør til du har en ensartet masse, og rør derefter æggeblommerne i.
  • Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
  • Steg æbleskiverne på en æbleskive pande i rigeligt klaret smør. Hæld rigeligt fyld i hvert hul, det må gerne boble lidt over, – så sikrer du æbleskiverne bliver flotte runde.
  • Server æbleskiverne toppet med lidt eddikepulver, og rødbedemarmelade ved siden af.