Salat med kikærter, bulgur og feta
Opskrift på sprød og knasende kikærtesalat med bulgur, agurk, feta og pistacienødder - Jennifer Aniston salat.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 2 dl bulgur, quinoa eller couscous
- 1 agurk
- 1 ds kikærter
- 1 lille rødløg
- 2 håndfulde bredbladet persille, finthakket
- 75 g usaltede pistacienødder, grofthakket
- 1 citron, saften heraf
- 3 spsk olivenolie
- 150 g feta
- Salt og peber
- Evt. 2-3 spsk finthakket mynte
Sådan gør du
- Kog bulguren som beskrevet på pakken, og skyl det i koldt vand. Dræn det i en sigte.
- Skyl og dræn kikærterne i en sigte.
- Halver agurken og skær den i skiver. Er den meget tyk kan du skrabe kernerne ud, og skære den i kvarte inden den skæres i skiver.
- Del rødløget i kvarte, og skær det i strimler.
- Hæld bulgur, agurk, rødløg, persille og pistacienødder i en skål, og vend det sammen med olivenolien og saften af en halv citron. Krydr med salt og peber, og smag til med mere citronsaft.
- Vend til sidst smuldret feta i salaten, og top med friskkværnet peber.