Salat med hvidløgsrejer, squash og avocado
Opskrift på lækker måltidssalat med chili/hvidløgs rejer, squash, avocado og dilddressing.
Servings 4 personer
Ingredienser
Chili/hvidløgs rejer
- 600 g tigerrejer eller andre rå rejer
- 1 squash
- 2 store håndfulde persille, finthakket
- 5-6 fed hvidløg, presset eller fintrevet
- 1/2 rød chili, skåret i tynde ringe (med kerner)
- 1/2 rød chili, finthakket (uden kerner)
- 1 1/2 dl god olivenolie
- Salt og peber
Salaten
- 1/2 crisp salat, skyllet grundigt (kan erstattes af romaine eller lignende)
- 150 g feldsalat
- 2 avocadoer, skåret i tern
- 1-2 lime, skåret i både
Dilddressing
- 3 dl creme fraiche
- 1/2 dl god mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- 1 bdt dild, finthakket
- 1/2 citron, saften heraf
- Salt og peber
Sådan gør du
Dilddressing
- Rør creme fraiche, mayonnaise, sennep og finthakket dild sammen.
- Smag til med salt og peber og friskpresset citronsaft.
- Opbevar dressingen på køl til den skal serveres.
Chili/hvidløgs rejer
- Rens rejerne fri for urenheder, tarm og skaller. Skyld dem og læg dem derefter på et godt lag køkkenrulle og dup dem tørre.
- Halver squashen, fjern kernerne med en ske og skær squashen ud i tern.
- Bland olivenolie med hvidløg, chili og persille og krydr med salt og peber.
- Bland rejer og squash i en skål, og vend det godt sammen med olieblandingen. Sæt på køl og lad det trække i ca. 15 min.
- Fordel rejer og squash i et ovnfast fad, dæk det til med folie og bag i en forvarmet ovn ved 220 grader, almindelig ovn, i ca. 12 min.
Salat med chili/hvidløgsrejer og dilddressing
- Riv salaten i grove stykker, bland det med feldsalaten, og fordel det på 4 tallerkener eller i 4 skåle.
- Top salaterne med avocado tern, hvidløg rejer og squash, og fordel et par spiseskefulde af marinade fra de tilberedte rejer over hver salat.
- Server salaterne med dilddressing og friskbagte flutes, pita eller lignende.