Romainesalat med ruccola, citron og parmesan
Opskrift på super simpel og lækker grøn salat med romainesalat, rucola, parmesan og citronvinaigrette.
Ingredienser
Salaten
- 1 stort romainesalat
- 2 håndfulde rucola
- 60 g parmesan, shaves eller revet
- 30 g pinjekerner, gerne ristede
Citronvinaigrette
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 1/2 tsk honning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Citronvinaigrette
- Bland ingredienserne til vinaigretten, gerne i et glas med låg, - så er den nem at ryste sammen.
- Smag til med salt og peber og stil den til side.*Husk at parmesanen også er til den salte side, - så overdriv ikke med salt.
Salaten
- Skyl romainesalaten grundigt og riv bladene i store stykker.
- Vend romainesalaten sammen med rucola og halvdelen af parmesanen i en skål.
- Hæld halvdelen af vinaigretten over, og vend det godt sammen.
- Hæld salaten i en serveringsskål og top med resten af parmesanen, pinjekerner og der sidste vinaigrette.*Giv evt. salaten lidt friskkværnet peber på toppen.