Rødspætteruller og sommergrønt i fad

Opskrift på lækre rødspætteruller bag i fad med sommergrønt og frisk flødesauce.

Samlet tid 1

Servings Personer

Author Dianna

Bring kartoflerne i kog i en gryde med rigeligt godt saltet vand evt. tilsat peberkorn og løvstikke, og lad dem koge ved middelvarme i ca. 5 min. Sluk derefter for varmen og lad dem trække færdigt i vandet under låg i ca 15 min., - på den måde får du en lækker fast kartoffel. Tiden kommer selvfølgelig an på størrelsen af kartoflerne, - så mærke efter med en kødnål når de har trukket 10 min. Skulle de stadig være meget hårde tændes de blot igen i et par minutter, - man lærer hurtigt at vurdere koge tiden når man har gjort det nogle gange.

Varm lidt olie i en gryde og svist løg og hvidløg af i et par minutter.
Hæld noilly prat over og lad det reducere til det halve.
Tilsæt bouillon og piskefløde og lad det koge godt igennem og reducere let, - dog uden den tykner, saucen skal være lækker tynd.
Smag saucen til med citron, salt og peber, tilsæt finthakket dild, og lad den stå ved svag varme til den skal hældes over fisken.
Rens gulerødder og forårsløg, og skær det ud i passende størrelser. Vi skærer gerne gulerødder en enkelt gang på skrå og lægger forårsløg hele ved.
Rens fiskene, krydr med salt og peber og rul dem. Læg rullerne i et ovnfast fad og læg gulerødder og forårsløg rundt om. Hæld saucen over og bag dem i en forvarmet ovn i 12-15 min. ved 200 grader, afhængig af størrelsen på fileterne.
Server fiskerullerne med de bagte grøntsager, nye kartofler og den lækre flødesauce og drys med lidt frisk dild.