• Skrub rødbederne fri for jord, og kog dem i en times tid eller til de er møre - det afhænger af størrelsen.

  *Imens rødbederne koger laver du peberrodscremen klar og opbevarer den på køl i en sprøjtepose.
• Skyl rødbederne i rigeligt koldt vand, skær enderne af og fjern skrællen. Det kan anbefales at bruge handsker.
• Skær rødbederne i små tern og vend dem med olivenolie, citronsaft og sennep - og krydr med salt og friskkværnet peber.

Peberrodscreme

• Hæld alle ingredienserne i en skål og piske cremen godt sammen med en håndmixer til den tykner og får en lækker luftig konsistens. 

  Brug et frisk stykke peberrod som du selv river, det giver det bedste resultat.
• Smag til med salt og friskkværnet peber – og evt. mere peberrod.

Servering

• Fordel rødbedetataren på 6 tallerkener og placer 5-6 dutter af peberrodscremen på toppen.
• Top med lidt fintrevet peberrod, rodfrugt chips og masser af karse, og slut af med lidt friskkværnet peber inden servering.