Rødbederisotto med timian
Opskrift på lækker cremet rødbederisotto med parmesan og timian.
Ingredienser
- 400 g
risotto ris
- 600 g
rødbeder
- 4 skalotteløg, finthakket
- 4 fed
hvidløg, revet eller presset
- 3 spsk friske timianblade - ca. 2 tsk tørret
- 160 g
parmesan, fintrevet
- 10 dl bouillon, kylling eller grønt
- 4 dl tør hvidvin eller Noilly Prat
- 1 Olivenolie
Salt og peber
Evt. lidt parmesan og forskelligt grønt til toppen
Sådan gør du
- Skræl rødbederne og skær dem ud i små tern, - de skal ikke være meget større en 0,4x0,4 cm.
- Varm olien op i en gryde ved svag7middel varme, og steg rødbedetern, løg og hvidløg af sammen med timian i ca. 20 min., - det må ikke brune. Krydr med salt og peber.
- Hæld risene ved og steg dem med et par minutter, tilsæt evt. lidt mere olie så ikke de brænder på.
- Hæld hvidvin eller Noilly Pray over og lad den reducere til det halve.
- Tilsæt boullion lidt ad gangen, og kog risottoen ved svag-middel varme til risene er al dante, ca. 20 min., - tilføj boullion undervejs så resultatet bliver cremet og lækkert.
- Rør til sidst revet parmesan i risottoen, smag til med salt og peber, og juster evt. konsistensen med yderligere varm bouillon hvis risottoen er blevet for fast, den skal være lækker cremet.
- Lad risottoen hvile et par minutter inden den serves, - evt. med et fint drys parmesan, peber og evt. lidt grønt.