Risotto med svampe og spinat
Opskrift på den lækreste risotto med svampe og spinat
Servings 4 Personer
Calories 722kcal
Ingredienser
- 400 g risotto ris
- 4
skalotteløg, finthakkede
- 180 g
parmesan, revet
- 400 g svampemix, skåret i mindre stykker
- 9 dl grøntsags eller kylling boullion
- 4 dl
noilly prat eller tør hvidvin
- 150 g
frisk baby spinat
- 1 Olivenolie
Salt og hvid peber
Revet parmesan og hakket purløg til topping.
Sådan gør du
- Varm olien op i en gryde og steg svampene godt af, ca. 10 min.. Tag derefter svampene op og læg dem til side på lidt køkkenrulle.
- Steg løgene klare i resten af olien som svampene stegte i, og tilsæt derefter de skyllede risotto ris og lad også dem stege klare, ca 3-5 min. ved middel varme.
- Hæld noilly prat over og lad den reducere til det halve.
- Tilsæt boullion lidt ad gangen, og kog risottoen ved middel varme til risene er al dante, ca. 2o min., - tilføj boullion undervejs så resultatet er cremet og lækkert.
- Rør den revene parmesan i risottoen og halvdelen af de stegte svampe.
- Vend derefter den friske spinat i, og rør til den falder sammen.
- Pynt med finthakket purløg, revet parmesan og stegte svampe.
Video
Nutrition
Kalorier: 722kcal | Kulhydrater: 102g | Protein: 28g | Fedt: 14g | Mættet fedt: 8g | Flerumættet fedt: 1g | Enkeltumættet fedt: 3g | Kolesterol: 39mg | Natrium: 1670mg | Kalium: 1039mg | Fiber: 6g | Sukker: 8g | A-vitamin: 3908IU | C-vitamin: 21mg | Kalcium: 489mg | Jern: 7mg