Gourministerietgourministeriet.dk

Risalamande cheesecake med brændte mandler

Opskrift på skøn risalamande cheesecake - perfekt juledessert.8-10 personer.

Ingredienser

Smelt smørret i en gryde.
Blend kiks eller vaniljekranse til en fin mel og bland det godt sammen med det smeltede smør og de hakkede mandler - hvis du bruger dem.

Tilsæt vaniljesukker hvis du bruger digestive.

Beklæd en springform med bagepapir i bunden, og sæt herefter kageplast på indersiden af ringen. Bruges en kagering stilles denne på et skærebræt med et stykke bagepapir under, og indersiden af ringen beklædes med kageplast.
Hæld kiksene heri, og mas det godt ud så hele bunden er dækket og kiksemassen er mast godt sammen.
På den måde undgår du din kiksebund smuldrer når du skærer kagen.
Stil på køl og lad den hvile mens det første lag ostecreme laves.

Udblød husblas i en stor skål kold vand i 10-15 min.
Rør flødeost, flormelis, finthakkede mandler, vanilje og risengrøden godt sammen - brug evt. et piskeris så du sikrer den er fri for klumper.
Mas gerne vaniljekornene med lidt flormelis, så fordeler de sig nemmere.
Pisk 3 fløden til en blød flødeskum og vend den sammen med ostecremen af et par omgange. Gem et par skefulde flødeskum til at køle husblassen af med.
Lun det sidste fløde i en lille kasserolle, vrid husblassen fri for vand og smelt dem i fløden.
Rør et par skefulde flødeskummen sammen med den smeltede husblas - på denne måde køler den let af, og du undgår klumper.
Vend derefter husblassen i ostecremen, og rør det godt sammen
Hæld ostecremen over kiksebunden. Fordel evt. cremen med en ske hvis der er behov for det.
Sæt kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig i et par timer inden den toppes med geléen.

Udblød husblas i en stor skål kold vand i 10-15 min.
Sigt kirsebærsaucen gennem en finmasket sigte. Du skal bruge 2-2 1/2 dl saft. Mangler der lidt tilsætter du blot en smule vand.
Varm kirsebærsaucen op i en kasserolle, og sluk derefter for blusset.
Vrid husblassen fri for vand og opløs bladene i kirsebærsaucen - rør til de er helt opløst.
Lad blandingen køle af på køkkenbordet til ca. 30 grader, og fordel derefter en fint lag over kagen. Hæld den gerne ned over bagsiden af en ske - så falder geléen blødt over toppen.
Stil kagerne på køl i minimum 2 timer - eller til geléen har sat sig. Gerne natten over.
Befri kagerne fra kageringen og fjern forsigtigt kageplasten fra kagen.
Pynt kagen med groft hakkede brændte mandler, guldflager og chokolade kugler i julens varme farver.