Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Risalamande cheesecake

Opskrift på risalamande cheesecake, - en rigtig juledessert.

Tid i alt
6 t
Portioner
6 Personer

Ingredienser

Kiksebund

  • 175 g

    digestive kiks

  • 50 g

    mandler, gerne smuttede

  • 125 g

    smør, smeltet

  • 1 1/2 tsk

    vaniljesukker

Ostecreme

  • 100 g

    flødeost, naturel

  • 280 g

    risengrød tilsat lidt vaniljepulver

  • 80 g

    smuttede mandler, helt finthakkede, gerne i en minihakker eller lignende

  • 100 g

    flormelis

  • 3 dl

    piskefløde

  • 3 blade

    husblas

Kirsebærgelé

  • 2 dl

    saft herfra, sigtet fri for bær

  • 1 dl

    ribssaft

  • 6 blade

    husblas

Derudover

  • 6

    cylinderforme, diameter 7-8 cm

  • Kageplast

  • Pynt, - f.eks. ristede mandelsplitter, frysetørrede bær, sølv støv, hvide chokolade dutter eller lignende.

Sådan gør du

Kiksebund

  • Blend digestive kiks og mandlerne til en helt fin mel, tilsæt vaniljesukker og bland det godt med det smeltede smør.
  • Beklæd de 6 cylinderforme med kageplast og kiksemassen heri, - mas det godt ned i bunden med en ske eller lignende og stil dem på køl 1 times tid.

Ostecreme

  • Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca. 15 min.
  • Pisk fløden til flødeskum, kun til den akurat stivner, endelig ikke for meget.
  • Rør risengrøden sammen med flødeosten, flormelis og finthakkede mandler.
  • Vrid husblassen fri for vand og opløs den i 2 spsk. kogende vand.
  • Rør et par spiseskefulde af ostemassen sammen med den smeltede husblas, og vend derefter husblasmassen i ostemassen, - på den måde undgår du at din husblas laver tråde og klumper.
  • Vend flødeskummet i ostemassen af et par omgange med en spartel, så den forbliver luftig og put massen på en sprøjtepose.
  • Tag kiksebundene ud af køleskabet og fordel ostemassen på bundene så det er ca. 1 cm fra toppen af dine forme, så der stadig er plads til laget med kirsebærgele.
  • Glat til sidst massen ud med en ske, så den er jævn og fin, og stil dem på køl i minimum 3 timer eller til de har sat sig. Man kan med fordel bruge en varm ske, det gør det meget nemmere at glatte massen ud. Dyp den i kogende vand og tør den af i et viskestykke inden massen glattes ud, - gentag ved hver kage.

Kirsebær gelé

  • Udblød husblas i en stor skål kold vand i ca. 15 min.
  • Varm kirsebærsaucen med ribssaft i en gryde og rør den udblødte husblas ud heri.
  • Lad blandingen køle af på køkkenbordet til ca. 30 grader, og fordel derefter en fint lag på hver cheesecake, ca. 8 mm.
  • Stil kagerne på køl i min. 2 timer til geléen har sat sig eller natten over.
  • Befri kagerne fra cylinderne ved at skubbe forsigtigt på toppen af kageplasten, og fjern derefter forsigtigt kageplasten fra kagerne.
  • Pynt kagerne med f.eks. ristede mandelsplitter, lidt frysetørrede hindbær og sølvstøv.

Noter

Jeg har lavet en større portion gele til disse cheesecakes end jeg plejer, da jeg gerne ville have et tykkere lag på disse. Der vil være en smule gele til overs, - men lav hellere hele portionen så ikke der er for lidt.
Brug gerne noget kageplast der er en smule højere en cylinderformene, på den måde er det nemmere at få kagerne ud, uden at ramme geletoppen med fingrene.
Hvis man ønsker at lave en stor kage kan man sagtens gøre det, jeg vil anbefale en kagering på ca. 16-18 cm i diameter.