Rist rugbrødsskiverne i en brødrister og lad dem derefter køle af på en rist.
Slå æggene ud i hver sin lille skål.
Varm en gryde med vand og salt, - det skal ikke koge men kun lige akkurat boble.
Med en piskeris laves en stille rotation i vandet og ægget hældes ned heri, - kun et enkelt ad gangen. Er gryden stor kan du godt lave flere ad gange, - vent dog med at hælde næste æg i til det første har samlet sig en smule.
Lad æggene pochere i 2 1/2 minut og tag dem derefter op med en hulske.
Skær avocadoerne i tynde skiver og mas dem forsigtigt ud i en vifte.
Top rugbrødsskiverne med ærteskud og avocado.
Læg ægget ovenpå avocadoen og drys med tomat salt og avocado topping.
Server straks og nyd smagen og synet af den lækre bløde blomme når du skærer i ægget.