Cremet risotto med grillet jomfruhummer
Opskrift på den lækreste risotto med grillet jomfruhummer.
Servings 4 Personer
Calories 887kcal
Ingredienser
Risotto
- 400 g
risotto ris
- 4
skalotteløg, finthakket
- 2 fed
hvidløg, fintrevet eller presset
- 180 g
parmesan, revet
- 6 dl bouillon, grønt eller kylling
- 4 dl
tør hvidvin
- Olivenolie
Salt og peber
Lidt finthakket persille og revet parmesan til toppen
Jomfruhummer
- 8 jomfruhummer
- 1 dl olivenolie
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
- 1/2 rød chili, finthakket (evt. uden kerner hvis den i forvejen er meget stærk)
- 5 fed
hvidløg, fintrevet
- 1/2 citron, saft og fintrevet skal heraf
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Risotto
- Varm olien op i en gryde steg løg og hvidløg klare i et par minutter ved middel varme.
- Hæld risene over og lad dem stege med til de er klare, rør undervejs.
- Hæld hvidvin over og lad den koge ind i risene.
- Tilsæt boullion lidt ad gangen, og kog risottoen ved middel varme til risene er al dante, og risottoen er lækker cremet.
- Rør parmesan i risottoen og smag til med salt og peber.
Jomfruhummer
- Bland ingredienserne til marinaden og smag til med salt og peber.
- Læg et snit langs "maven" på jomfruhummerne, uden at skære den igennem, og fjern tarmen med en pincet.
- Læg jomfruhummerne i et fad og overhæld med marinaden, - lad dem trække i 20 min.
- Grill jomfruhummerne direkte på grillen i ca. 5-7 min., - vend dem undervejs. Grilles de på en stegeflade kan marinaden fint hældes med over, men grilles de på rist skal denne undlades da der ellers går ild i olien.
- Server straks de lune jomfruhummer med cremet risotto, ét drys persille og frisk revet parmesan.
Video
Nutrition
Kalorier: 887kcal | Kulhydrater: 93g | Protein: 23g | Fedt: 39g | Mættet fedt: 11g | Flerumættet fedt: 3g | Enkeltumættet fedt: 21g | Kolesterol: 42mg | Natrium: 1363mg | Kalium: 426mg | Fiber: 4g | Sukker: 3g | A-vitamin: 478IU | C-vitamin: 11mg | Kalcium: 436mg | Jern: 6mg