Rens rosenkålene og gem de yderste blade til pynt. Overhæld blade og rosenkål med kogende vand og skyl derefter i koldt vand, - på den måde får de et flot grøn farve.
Halver de støreste rosenkål, og lad de mindste forblive hele.
Smelt smørret på en pande og steg rosenkålene ved middel varme til de er gyldne, - ca. 3-5 min.
Hæld de grofthakkede hasselnødder over sammen med citronskal, persille og honning og smag til med salt og peber.
Inden servering vendes de fiske rosenkålsblade i salaten.