Bank schnitzlerne ud og vend dem først i mel, derefter i æg og til sidst i raspblandingen.
Steg schnitzlerne i rigeligt smør på panden til de er fine gyldne på begge sider, - ca. 3-4 min. på hver side.
Brasede kartofler
Varm en god sjat olie på en pande, og bras de kartofler ved middel varme, til de er gyldne og møre.
Krydr dem med salt og peber.
Derudover
Overhæld ærterne med kogende vand og en smule salt, og lad dem trække i 5 min. Dræn for væde.
Server wienerschnitzlerne med brasede kartofler, ærter og smørsauce samt citron toppet med kapers, peberrod og benfri sild.
Video
Noter
Kartoflerne kan også tilberedes i ovnen. Vend kartoffelstykkerne i lidt olivenolie, salt og peber, fordel dem på en bageplade belædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 30 min. ved 180 grader.