Fordel ricotta og mozzarella på bundene og derefter pancetta.
Bag pizzaerne til de er gyldne men ikke færdige, - ca. 10 min. ved 250 grader.
Tag pizzaerne ud og slå et æg ud på hver der placeres i midten, og bag pizzaerne videre i ca. 5 min til ægget er tilberedt men blommen fortsat er blød og lækker.
Top pizzaerne med masser friskrevet parmesan, salt og peber og evt. friske basilikumsblade.