hel pighvar på ca. 2 - 2 1/2 kg
gulerødder (de tilberedte stykker bruges til anretning)
porre, - kan evt. erstattes af 4 forårsløg
citron, halveret
bredbladet persille
dild
tør hvidvin
smør
Flage salt
Citronpeber (eller almindelig peber)
smør, - gerne klaret
æggeblommer
hvidvin
citron, saften heraf
af saften fra fiskepakken eller fiskefond
salt
små kartofler
friske grønne asparges
Friske krydderurter til pynt
Friskkværnet peber
Hollandaise
Derudover
Anretning
gourministeriet.dk