• Opløs gæren i den lunkne danskvand, - tilsæt æg og sukker og rør det let sammen.
• Tilsæt kardemomme og salt sammen med lidt hvedemel, og rør derefter melet i lidt ad gange, til alt melet er brugt og samlet i dejen.
• Tilsæt smørret i små klumper og ælt dejen godt igennem, gerne på maskine, til den slipper kanterne, - det tager ca. 5-8 min. ved middel hastighed.
• Smør hænderne med lidt olie, tage dejen ud og spænd den let op ved at folde den ind under hinanden. Smør også hæve skålen med lidt olie, læg dejen tilbage heri, beklæd skålen med film og et klæde, og lad den hæve et lunt sted i et par timer.

Remoncen

• Riv marcipanen ned i en skål og bland den godt sammen med de øvrige ingredienser. Pisk den gerne med en håndmixer så der ingen klumper er i den.
• Tag dejen ud af skålen, drys en smule mel på bordet, og træk forsigtigt dejen ud i en lille firkant. Rul dejen i i et rektangel på ca. 1/2 cm i tykkelsen. Hvis dejen kan rulles uden ekstra mel er det klart at fortrække.
• Smør den en halvdel af fladen med remoncen. Remoncen kan være svær at "smørre ud", derfor foretrækker jeg at mase den på med hånden, så ikke dejen går i stykker.
• Fold derefter dejen på midten, på den smalle led, så du ender op med et mere eller mindre kvadratisk stykke, og mas det let sammen.
• Skær dejen ud i 12-14 strimler på ca. 1 1/2 cm i bredden, - det gøres nemmest med en pizzaskærer.
• Rul strimlerne en ad gangen, så den ligesom danner en krølle. Tag derefter strimlen op i hånden og sno den rundt om fingrene og put enden ind i midten og tryk den godt ned så ikke snurren åbner sig under bagning.
• Placer snurrerne på en bageplade, beklædt med bagepapir, med enderne nedad. Lad dem efterhæve i ca. 30 min. med et klæde over.
• Pensl snurrerne med sammenpisket æg og bage dem i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig oven, i ca. 15 min.
• Lad dem køle på en rist inden de pakkes i en lufttæt beholder eller pose.