Ragu af nakkefilet - Pasta med bolognese af nakkefilet

Opskrift på pasta med braiseret nakkefilet bolognese - Italiensk krydret nakkefilet.

6-8 personer.

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Nøgleord Bolognese, Braiseret, Nakkefilet, Simre mad, Simreretter

Samlet tid 4

Servings personer

Calories 287kcal

Puds kødet fri for større stykker fedt og eventuelle sener og skær det i store tern.
Varm en stor gryde op, og brun kødet godt af i en sjat olie. Krydr med salt og friskkværnet peber. Læg kødet til side på en tallerken.
Gør det evt. af et par omgange hvis bunden af gryden ikke er stor nok – det er vigtigt at det bliver brunet godt af.
I samme gryde steges løgene klare. Tilsæt evt. mere olie hvis der er behov for det.
Hæld gulerødder, bladselleri og hvidløg ved, og lad det stege godt af i 5-10 minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier - krydr med salt og friskkværnet peber, og rør det godt sammen.
Læg kødet tilbage i gryden og hæld rødvinen over, og lad det småkoge i 5 minutter.
Hæld de hakkede tomater, vand og bouillonterningerne ved, og lad det simre, under låg, i cirka 3 timer. Rør et par gange undervejs.
Træk kødet fra hinanden med to gafler.
Jeg tager kødet op med en hulske og trækker det fra hinanden i et fad, og hælder det så tilbage i gryden - det gør det lidt nemmere.
Vend kødet godt i saucen, og lad den simre videre i en halv times tid til saucen tykner, og kødet har suget en masse smag til sig.
Rør til sidst fløden/mælken i i sammen med de friske basilikumblade og smag til med salt og friskkværnet peber.
Vend saucen med din favorit pasta og server med revet parmesan på toppen.