Tilbage Send link
–+ portioner
Gourministerietgourministeriet.dk

Quinoafrikadeller med friske urter

Opskrift på de lækreste vegetarfrikadeller med quinoa og friske urter.

Tid i alt
45 min
Portioner
4 Personer

Ingredienser

  • 2 dl

    lys quinoa

  • 2

    gulerødder, groftrevet

  • 1/2

    squash, groftrevet

  • 1

    løg, finthakket

  • 1 stor håndfuld

    bredbladet persille, finthakket

  • 1 håndfuld ramsløg , finthakket (hvissæson) - kan erstattes af 1-2 fed hvidløg, revet
  • 1/2 dl

    havregryn

  • 1 dl

    rasp

  • 3

    æg

  • 1/2

    citron, saften heraf

  • 1 tsk

    spidskommen

  • 1 tsk

    stødt koriander

  • 1/2 tsk

    chilipulver

  • Salt og peber

  • Rapsolie

Sådan gør du

  • Kog quinoaen som beskrevet på pakken, og skyld dem derefter i rigeligt koldt vand. Lad dem dræne godt i en sigte i 15-20 min.
  • Bland quinoaen med gulerødder, squash, løg, persille og ramsløg, og rør det godt sammen.
  • Tilsæt havregryn, rasp og krydderier og smag til med salt og peber.
  • Rør æggene i farsen og lad den hvile i 15 min.
  • Form frikadellerne i hånden, det er det nemmeste. Mas farsen godt sammen, og steg frikadellerne i rigeligt rapsolie på en pande ved middel varme.