Poulet chasseur

Opskrift på Chicken chasseur - Fransk gryderet med kylling, hvidvin og svampe.

Ret Hovedret

Køkken Fransk

Nøgleord Kylling, Simre mad, Simremad, Simreretter

Samlet tid 1 20

Servings personer

Calories 471kcal

Varm en dyb pande eller gryde op, og steg baconen sprød og gylden. Brug evt. lidt olie hvis der er behov for det. Læg baconen til side.
Krydr kyllingen med salt og friskkværnet peber på begge sider. Steg den gylden på samme pande ved middel varme - start med skindsiden. Læg kyllingen til side.
Fjern evt. lidt fedtstof fra panden hvis der er meget.
Brun svampene godt af ved god høj varme til de har smidt væden, og tilsæt løg og hvidløg og stegt til løgene er klare.
Rør tomatkoncentrat i og varm det igennem et par minutter og drys melet over og rør det godt sammen.
Hæld hvidvinen over, og lad den koge ind i 5 minutter - rør så det ikke brænder på. Hæld derefter bouillonen ved sammen med laurbærbladet, timiankvistene og det sprøde bacon og rør det sammen.
Læg kyllingen tilbage i saucen, og lad det hele simre ved svag varme, under låg i ca. 45 minutter - alt efter størrelsen på lårene. Det behøver ikke være helt dækket af sauce.
Tjek temperaturen på lårene, så du er sikker på de er gennemstegt - er de meget store kan det være de skal have lidt længere tid.
Du kan også vende lårene en enkelt gang undervejs, skindet skal ikke være sprødt.
Inden servering røres den friske estragon i saucen, og der smages til med salt og friskkværnet peber.
Server med f.eks. kartoffelmos, kogte kartofler, ris eller pasta.