Pommes fondant med rørt tatar

Opskrift på den lækreste appetizer eller forret med rørt tatar med trøffelmayo på en sprød kartoffel.

Ret Appetizer, Forret

Køkken Fransk

Nøgleord Nytårsmenu, Pommes, Tatar

Samlet tid 1 15

Servings personer

Calories 248kcal

Skær kartoflerne ud i lige store rektangler - ca. 2 1/2 cm i tykkelsen.
Smelt smørret på en pande, tilsæt urter og hvidløg og lad det bruse op.
Brun kartoflerne af på alle sider ved god høj varme, til de har en gylden overflade – krydr med salt.
Læg kartoflerne i et ovnfast fad, hæld pandens indhold ved sammen, og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig varme, i ca. 30 minutter.
Stik i kartoflerne for at sikre dig de er møre - tilberednings tiden kan variere alt efter størrelsen.
Tilsæt lidt bouillon hvis der er brug for det, men ikke for meget - kartoflerne skal være sprøde.

Puds kødet fri for eventuelle urenheder og skær det i små tern.
Vend det med olivenolie, sennep, purløg og skalotteløg, og krydr med salt og friskkværnet peber.
Server din tatar på sprødt brød eller med sprøde pommes – toppet med en god trøffelmayo eller estragon mayonnaise.

Lad først kartoflerne køle lidt af på en rist. De kan sagtens stå en times tid inden servering.
Top derefter kartoflerne med tataren. Sprøjt små klatter af mayo på toppen - det er nemmest at styre i en sprøjtepose eller på en tube.
Pynt med lidt grønt og krydr med friskkværnet peber inden serveringer.