Pastasalat med rød pesto, tomater og mozzarella
Opskrift på nem og lækker pastasalat med rød pesto.
Servings 4 personer
Calories 469kcal
Ingredienser
- 250 g pasta (ukogt vægt)
- 200 g cherrytomater, halveret
- 70 g rucola (eller spinat)
- 150 g mini mozzarella kugler
- 30 g pinjekerner, gerne ristet på en tør pande
- 150 g rød pesto - gerne af soltørrede tomater
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog pastaen som beskrevet på posten, og skyl den derefter i rigeligt koldt vand. Lad pastaen dræne i en sigte.
- Bland pasta og pesto, - og vend derefter tomater, rucola, mozzarella kugler og pinjekerner i salaten.*Gem evt. lidt pinjekerner til toppen.
- Hæld pastasalaten i en salatskål og top med friskkværnet peber.
Video
Nutrition
Kalorier: 469kcal | Kulhydrater: 57g | Protein: 20g | Fedt: 18g | Mættet fedt: 6g | Flerumættet fedt: 3g | Enkeltumættet fedt: 4g | Kolesterol: 33mg | Natrium: 594mg | Kalium: 386mg | Fiber: 4g | Sukker: 7g | A-vitamin: 1157IU | C-vitamin: 16mg | Kalcium: 274mg | Jern: 2mg