Pastasalat med bønner, pesto og feta
Opskrift på nem og lækker pastasalat med bønner, pesto og feta.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 250 g
pasta
- 2 store håndfulde
ruccola
- 2 avocadoer, skåret i tern
- 100 g
edamamebønner, optøede
- 100 g
feta
- 1 1/2 dl
god drov pesto, - prøv denne lækre grønne pesto med ruccola og basilikum
Ristede hasselnødder eller saltede mandler til toppen
Sådan gør du
- Kog pastaen som beskrevet på pakken, og skyld det derefter i rigeligt vand. Lad det dræne i en sigte.
- Vend pastaen sammen med pestoen, og bland det derefter sammen med ruccola, edamamebønner, avocado og smuldret feta (gem lidt til toppen).
- Anret salaten i en dyb tallerken eller lignende, og top med smuldret feta, ristede hasselnødder, saltede mandler eller lignende.