Pasta med spinatpesto
Opskrift på nem og simpel pastaret med spinatpesto.
Ingredienser
- 500 g pasta
- 180 g frisk spinat
- 60 g parmesan, revet
- 45 g pinjekerner, gerne ristet
- 2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Citron
- Pastavand
Til servering
- Evt. fintrevet parmesan
Sådan gør du
- Sæt pastaen over, og kog den al dente - som beskrevet på pakken.
- Bland imens ingredienserne til din pesto. Hæld spinat, pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie i en blender, og blend til du har en fin peesto.Smag til med salt.
- Når pastaen er kogt al dente, hældes vandet fra - gem et par deciliter til at justere konsistensen med.
- Hæld pastaen tilbage i gryden, og vend det med pestoen. Tænd for blusset ved helt svag varme, og vend det godt sammen.Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber - og juster konsistensen med pastavandet.
- Server evt. med ekstra parmesan på toppen.