Pasta med bacon, aubergine, tomat og burrata
Opskrift på den lækreste pasta med stegt bacon, aubergine, tomater og burrata, - krydret med masser af frisk basilikum og hvidløg.
Ingredienser
- 500 g pasta
- 250 g bacon, skåret i tern
- 400 g cherrytomater, halveret
- 1 aubergine, skåret i tern
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 1/2 dl hvidvin (eller bouillon)
- 80 g parmesan, fintrevet
- 1 håndfuld friske basilikumblade
- 1-2 burrata
- Pastavand
- Salt og peber
- Olivenolie
Sådan gør du
- Varm en pande op, og steg baconen til den er gylden, - ikke sprød.*Hvis din bacon er meget mager, kan du tilsætte lidt olivenolie.
- Tilsæt løg og hvidløg, og steg det med til løgene er klare. Tilsæt evt. lidt olie hvis der er behov for det.
- Tilsæt tern af aubergine, og steg dem med ved godt høj varme et par minutter, - og tilsæt derefter tomaterne og steg dem med et par minutter.
- Krydr blandingen med en smule salt og rigeligt friskkværnet peber, og tilsæt frisk basilikum (evt. hakket) og hæld hvidvinen over. Lad retten simre ved svagt varme i ca. 8-10 minutter, og kog imens pastaen al dente som beskrevet på pakken.*Tilsæt evt. en smule pastavand til panden undervejs, hvis retten er ved at koge tør.
- Rør parmesanen sammen med pandens indhold, og tilsæt derefter pastaen direkte fra gryden, så der hænger lidt pastavand ved.
- Vend det hele godt sammen, og smag til med salt og peber.*Tilsæt gerne endnu en lille håndfuld frisk basilikum, - det giver den skøn farve og dejlig smag.
- Server pastaretten toppet med burrata, - åben gerne osten som på billedet, dryp med olivenolie, krydr med friskkværnet peber og drys med lidt grønt.