Pasta alla puttanesca
Opskrift på spaghetti puttanesca, - en enkelt italiensk pastaret med masser af smag.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 skalotteløg, finthakket
- 4-5 fed hvidløg, finthakket
- 3-4 ansjosfileter, hakket
- 2 spsk kapers, grofthakket
- 100 g sorte oliven, grofthakket (vægt uden sten)
- 1/2 tsk chiliflager
- 1 spsk tomatkoncentrat
- 1 ds hakkede tomater
- 400 g pasta
- 1 håndfuld persille, finthakket
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Steg løg, hvidløg og ansjoser i en god sjat olivenolie i et par minutter, og tilsæt derefter kapers, oliven og chiliflager.
- Rør tomatkoncentrat i og varm det et minuts tid, og hæld derefter de hakkede tomater over.Lad saucen simre ved middel varm i 10-15 minutter, og kog imens din pasta al dente. Gem lidt pastavand til at justere konsistensen med.
- Rør persillen i saucen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend pastaen i saucen på panden, og juster evt. konsistensen med pastavand.
- Server din pasta alla puttanesca med friskkværnet peber og parmesan på toppen.